Чтобы сохранить все полезные свойства мёда необходимо знать и соблюдать правила хранения. Их не так много.
1.Храните мёд в стеклянной посуде с плотно закрытой крышкой.
2.Не ставьте мёд в холодильник. Эффект конденсата запускает процесс брожения в мёде.
3.Не держите мёд под прямыми лучами солнца – противомикробная активность пчелиного мёда снижается, а витамины разрушаются.
4.Не держите мёд в тёплом месте, у горячих батарей.
5.Не держите мёд открытым рядом с остропахнущими продуктами – соленьями, копченьями и прочим.
Самое лучшее место для хранения мёда - в отдельном сухом шкафчике, вдали от света и чужеродных запахов. Если Вы купили много мёда в пластиковой таре, переложите в стекло. Не забудьте предварительно убедиться, что банка абсолютно сухая и без “ароматов”.
Если в результате правильного хранения мёда на поверхности или вдоль стенок банки образовался белый налёт – не бойтесь. Этот процесс называют “зацветанием мёда”. Белая сахаристая корочка – кристаллизация глюкозы и фруктозы. Это верный признак зрелого мёда очень высокого качества. Ошибочно думают некоторые люди, что это сахар, которым якобы подкармливали пчёл. Такой настоящий зрелый мёд может храниться долгие годы без перепадов температуры хранения. Но если при соблюдении всех условий хранения продукт расслоился на жидкую тёмную фракцию сверху и кристаллическую массу на дне банки, значит мёд был не зрелый. Его употреблять в пищу не надо.